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“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录
来源:中国新闻网 | 2015-10-22
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    中国衍圣公府饮食技术标准化委员会17日晚宣布,将向联合国正式启动世界非物质文化遗产代表作名录的申请程序。


    恰逢第五届亚洲食学论坛在曲阜召开,来自亚、欧、美三大洲15国与会者当晚品鉴了“六艺拼盘”、“圣府三套汤”、“带子上朝”、“阖家平安”、“抬头见喜”、“儒雅翡翠面”
等13道衍圣公府菜,并观看了敬拜孔子的完整传统礼仪。


    中国衍圣公府饮食技术标准化委员会主任刘德广诵读了《中国衍圣公府饮食申请加入世界非物质文化遗产代表作名录宣言》,称衍圣公府菜味兼南北、积淀丰厚,礼俗绵长,是中华饮
食文化的集中体现与历史缩影,宣布向联合国正式启动世界非物质文化遗产代表名录的申请。


    据刘德广介绍,衍圣公府菜俗称“孔府菜”,自宋代宝元年间正式建府后出现,清代乾隆年间发展至鼎盛阶段,其突出的历史文化特征是食礼规制与礼食风格,该菜系饮食文化的典范
性和濒危性使它值得代表中国民族饮食申请世界非遗代表作名录。


    谈到对衍圣公府菜的传承与保护,刘德广说,中国衍圣公府饮食技术标准化委员会将对该菜系的形成过程、菜品形态进行标准化继承,并着力保护其代表品种。


    据了解,世界非物质文化遗产名录的申报包括艺术价值评估,是否处于濒危状况,是否有完整保护计划等三个基本条件。目前,中国的昆曲、古琴、中医针灸、妈祖信仰、活字印刷等
已进入世界非物质文化遗产代表作名录。

 

责任编辑:鹿彬

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