大板井和汲水人

三眼井

    云南建水古城，古称步头，也称巴甸。建水是古城，保留着古城的趣味。比如朝阳门，在高原的阳光下雄挺清朗；比如文庙，规模庞大，在全国保存下来的文庙中，也少有这样完好的了；比如仿照“大观园”建成的朱家花园，结构复杂，雕梁画栋……但我认为建水保留最好、最具特点的是建水的古井文化。

    古井博物馆

    建水可谓古井博物馆。在建水的古老街巷里，到处都可以看到古井的身影。要在城区寻找古井，有一个很简单的方法，只要沿着古巷里人们担水时留在地上的水滴走，总能找到一口口古井。

    建水的很多古井都有文字记载。最古老的水井，当数东城门外的醴泉。井旁的一块石碑记载，此处“旧有醴泉，素称东井，考其由来，自元迄今，载在志书。”另一块碑文称：“东井创自建城之初，载在郡志，名曰醴泉，俗名水井殿。重修于嘉靖十四年，复修于康熙年间。”由此可见，此井已有700多年历史了。醴泉井栏高约60厘米，圆形，口径90厘米，用两块巨石凿成半圆弧形井圈，合拢成圆筒状，接口处凿出槽，熔生铁灌入锁定，十分牢固，可见建水人爱井有方。

    最有名的却是大板井，也称溥博泉。井在西南城墙外，《云南图经志书》说，“其泉清洁无卤而甘，日汲不竭，以之酿酒，味胜他泉。”在建水，这是城区口径最大的水井，也是我见过的最大的水井。井口圆形，直径有3米多，井栏由6块石板和6根石柱接成，井边有供着水神的庙宇。大板井井水清澈，是软水，据说用来沏茶，有甘甜味，用来做豆腐，细嫩可口。建水有名的西门豆腐，即用此水做成。

    此外，建水古城内还有龙井、红井、诸葛井、涌莲井、永宁井等。其中既有单眼井，又有双眼、三眼、四眼井，这是别的地方很少能见到的。

    水井旁多半会有一口石缸，供洗衣用。爱屋及乌，建水人连这样的石缸，都刻上诗词书法和花卉图案。朱家花园斜对面的一口三眼井旁的石缸上就刻有这样的诗句：“凿成石缸畜小鲜，庄严妙相绝尘缘。随时流览得真趣，别有神仙一洞天。活泼天杨意气浓，绿荫深处且从容。莫言底是池中物，待到风云也化龙。”

    “市井”生活

    在传统农耕时代，城镇的形成，最初都是由水井边的小小集市形成的，所谓“市井”生活，当然与井有关。因为有众多的水井相伴，建水人保存了古老而传统的“市井”生活。

    建水人喝茶，一定要用西门井水。中国传统社会，茶与酒是生活中的重要内容，饮茶和酿酒，都离不开好水。在各种水之中，井水往往以其甘美清洌和易于取用，成为泡茶、酿酒的佳水。建水人充分地享用着井水的甘美。每天清晨和傍晚，人们都忙着到井边取水，有牛车马车，有三轮车人力车，有汽车自行车，当然，更多的是肩挑手提。一如前人记载的“其泉清冽，较各处之水为美，城中人汲取甚众。” 古城人喜欢用铜壶煮的西门井水泡茶喝，否则就不认为是好茶，这种生活习性一直保存至今。

    建水的烧豆腐很出名，根本原因就是这里做豆腐的井水好。在西门小街古旧的房檐下，敞开着一扇扇木板门，飘散出烧豆腐的味道。建水的小吃店以豆腐为主，在云南其他地方作为日常小吃的米线、饵丝在这里只是烧豆腐的陪衬品，是小餐馆的兼营。人们从四面八方赶来，在回去之前吃一顿豆腐，是一种享受。

    清代有个叫孙适斋的人，留下了一首词：“温州好，水土甲东南。游遍千山无瘴疠，汲来千井尽清甘，久住使人贪。”尽管写的是温州，但恐怕现在的温州已经没有这样的景致了，要体味“汲来千井尽清甘，久住使人贪”的情趣，还是来建水吧。

    与古井和谐共存

    中国的祭井风俗由来已久，远古时候就有“微作五祀”的记载。“微者，殷王八世孙。五祀，谓门、户及井、灶、中霤”。汉代班固所撰《白虎通义》中也有记载，“五祀者，何谓也？谓门、户、井、灶、中霤也。所以祭何？人之所出入所饮食，故为神而祭之。”门、户、井、灶、中霤（土地）都是事关人类繁衍生息的事物，所以均被古人列为祭祀的对象。按照阴阳五行说，冬属水。冬日里万物伏藏，而井恰是水藏地中的形象，因此冬祭井便成为古代风俗之一。

    建水人爱井，不仅为井构筑井台，修筑排除污水的水沟，以便保持水井的清洁与卫生，还形成了众多用井汲水的习俗，比如不能往里丢脏物，不能在井前说脏话等。

    建水的很多井边都设有小神龛，在一口四眼井前，建有一座“水晶宫”，供奉有关的水神。在古时人们的观念中，有水的地方，都有龙，而龙是住在水晶宫中的。人们居家建房，也多喜欢在井边。

    没有水，一个地方也许就没有灵魂。但在建水，对古井水的喜爱，已在人们心中形成了一种习惯，慢慢演变为一种性格。

责任编辑：歡歡 刘真权